CABERNET SAUVIGNON 2019

FICHA TÉCNICA

Nome: Pedras Altas Cabernet Sauvignon
Uvas: 80% CS e Merlot 20%
Safra: 2019
País/Região: Brasil/Serra do Sudeste – Rio Grande do Sul

Teor Alcoólico: 12,5%

Temperatura de serviço: 18°C

VISUAL

Aspecto: límpido
Cor: granada com bordas levemente acastanhadas

Intensidade: média
Tipo: tinto

Ver também Safra 2020

OLFATO

Frutas: vermelhas e frutas amarelas, porém ainda em fase de amadurecimento (bergamota verde, morango, cereja)
Flores: inexistente
Especiarias: café

Vegetal: pimentão, grama cortada
Empireumatico: notas de baunilha
Intensidade de aromas: alta
Álcool: alta concentração, mas que evolui elegantemente após aeração

PALADAR

Tanino: médio

Acidez: alta

Álcool: médio

Corpo: médio
Persistência: média
Retrogosto: frutas negras maduras e cassis

Possui tanino controlado e apresenta média complexidade. Necessita aeração e demonstra boa evolução ao decantar por, pelo menos, 1 hora. Também possui potencial de guarda e, pela alta acidez, o tempo pode favorecer o desenvolvimento de outros aromas.

HARMONIZAÇÃO

Para petiscar, é necessário acompanhamentos mais fortes tais como queijos duros, patês condimentados acompanhados de torradas, pão italiano, foccattia de ervas. Risoto de linguiça ou de carne de caça, com alto teor de gordura.

MÉTODO DE ELABORAÇÃO

Elaborado com as uvas Cabernet Sauvignon (80%) e Merlot (20%), teve fermentação e maceração de 5 a 8 dias, em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada entre 25°C a 30°C. Amadurecido com lascas de carvalho francês, por 6 meses.

MÉTODO DE VINIFICAÇÃO

Fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada entre 25°C e 30°C, por um período de 5 a 8 dias. Amadurecido com lascas de carvalho francês por 6 meses.