OLFATO

Frutas vermelhas: morango, framboesa Flores: jasmim, rosas vermelhas Especiarias: canela, cravo, baunilha Intensidade de aromas: média

Álcool: um pouco pronunciado no olfato para um Pinot Noir, porém uns 15min em taça foi o suficiente para abrir os aromas, tornando-o menos agressivo ao nariz. A baunilha abriu para um açúcar mascavo, algo mais caramelado.

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PALADAR

Tanino: baixo

Acidez: média

Álcool: médio

Corpo: médio -
Persistência: média

Retrogosto: frutas com caroço

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Vinho bastante frutado, lembrando sabores de geleia de morango, retrogosto como caroço de ameixa vermelha. Especiarias também estão presentes tais como cravo e cardamomo.

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HARMONIZAÇÃO

Para petiscar, queijos como grana padano, montanhês, e charcutaria pouco condimentada como blaquet de perú, brusquetta de muçarela de búfala, tomate cereja e manjericão e um fio de azeite. Ragú com polenta ou aligot seria uma ótima harmonização.

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MÉTODO DE ELABORAÇÃO

Exclusivamente elaborado com uvas Pinot Noir, teve fermentação e maceração de 5 a 8 dias, em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada entre 25°C e 30°C. Amadurecido com lascas de carvalho francês, por 6 meses.

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MÉTODO DE VINIFICAÇÃO

Fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada entre 25°C e 30°C, por um período de 5 a 8 dias. 

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